食安中心公布火锅食物调查结果 345个样本全部通过检测

食物环境衞生署食物安全中心（中心）8日公布，最近完成一项普及食品的专题调查，评估火锅食物的食用安全。345个火锅食物样本全部通过检测。

中心发言人说：“香港市民喜欢吃火锅。鑑于火锅材料、佐餐饮品和酱料在制作过程可能会添加染色料、防腐剂等食物添加剂，中心进行是次专题食品调查，适时为消费者和业界提供有关食品的安全资讯。”

中心从食肆、新鲜粮食店、超级市场、杂货店、街市及零售商（包括网上零售商）抽取不同种类的火锅食物样本，包括肉类及其制品（包括牛丸、猪肉丸等）、水产及其制品（包括鱼蛋、虾丸、墨鱼丸等）、豆制品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、麵条、汤底、饮品（包括果汁、酸梅汤等）和酱料，进行化学和微生物测试。

化学测试包括染色料、防腐剂及金属杂质；而即食食品的微生物测试包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固酶阳性葡萄球菌。

发言人提醒公众，食物安全是社会各阶层的共同责任，食物供应链各环节（即由农场、食物制造商到食物从业人员和消费者）均须执行安全措施。他忠告业界不应接受超出生产能力负荷的订单，并须遵从有关法例规定及符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。收货时，必须检查食物和食物材料的质量。