香港美食推荐:老香港早茶点心的「一盅二件」

2014-01-14  香港自由行一站通

老香港式的点心真是买少见少   

香港是一个快速变化的城市,地少人多,竞争激烈。小生意店铺甚至老字号,面对租金压力,生存空间十分狭窄。正是因为这个原因,老香港式的点心真是买少见少,绝无仅有!以下说一下几间老茶楼及老港点心,爱老式茶楼的朋友好好珍惜,趁早多多光顾啊!    

 

《莲香楼》鸡球大包  

《莲香楼》鸡球大包动画电影《麦兜故事》里的「大包」,就是香港已快绝迹的老点心「鸡球大包」。莲香楼原有三家,现仅存一间于香港岛中环威灵顿街160-164号(该店创业于1918年)因為保留了不少戰前粵式茶樓的特色, 成為不少遊客到港必到的『朝聖』之地。 

在《莲香楼》吃早茶, 仍然是旧式盛行的“并桌文化” , 每个茶客都很留意厨房门口,只要点心车一出现, 像鸡球大包的蒸笼一出炉,个个一马当先,抢着要回来享受。大包的皮像叉烧包的面皮,松软化口,鸡肉冬菰咸蛋黄为馅,一打开热气香气喷出,软嫩入味。这款鸡球大包难在馅多、很容易破,包功、蒸功都见真功夫!  

「莲蓉蛋黄包」也是必点, 薄皮包着浓香饱满的莲蓉及咸蛋黄的“莲蓉蛋黄包”,甜中有咸,十分有味。   

「猪肚烧卖」的烧卖馅,垫在Q弹有嚼劲的猪肚下,风味互相牵引。  

《莲香楼》 地址:中环威灵顿街160-164号

 电话: 2544 4556    

中环《蓮香居》獲得不少茶客青睐   

《莲香居》并非老茶楼,在2009年才开业,但走的是地道老茶楼路线,要(搭枱)并桌, 从点心车取点心, 用焗盅叹茶, 有不少怀旧点心供应,点心车下有炉火保温,保証点心新鲜滖热辣, 品质也到位,顺利获得不少茶客青睐。  

推介: 鸭脚包, 莲蓉包, 叉烧酥, 猪肚蒸烧卖, 马拉糕, 鲜竹卷  

话说很多老一辈如家父等爱吃马拉糕的人,会专挑原来是在圆形糕周边的部份来吃,因为旁边的马拉糕水蒸气较少,口感特别鬆輭而带焦香。 

 《莲香居》 地址:上环德辅道西46-50号2-3楼

 电话: 2156 9328    

 

《陆羽茶室 》华贵亮丽, 浓浓挥不去的旧世纪情怀   

《陆羽茶室 》陆羽最强就是它华贵亮丽,十年如一,始终保持老派高尚茶室的格局。坐在茶室里,那种浓浓挥不去的旧世纪情怀,着实已经值回票价!

 陆羽茶室于1933年首先在永吉街开业,至上世纪七十年代搬往现址士丹利街, 古旧的吊扇吊灯,古朴的挂饰挂钟,典雅有气派,充满怀旧味道。

点心有点昂贵,仍然有一大班捧场客, 老式点心有 「酿猪膶烧卖 」, 「杏仁蛋白茶」「虾蛟」传统出色, 卖相很大粒,外皮簿身,虾肉大粒,真的是做到皮薄虾多, 「鲮鱼角」 一口咬下去, 先嚐到一股清香的陈皮味, 跟着是鲜味弹牙的鲮鱼肉. 「蛋黄麻蓉包」包大大个, 包身够鬆软, 麻蓉蛋黄同吃, 很怀旧的甜美。

《陆羽茶室 》 地址:中环士丹利街24号地下至3楼 

电话:2523 5464   

《得龙大饭店》「陈皮鸭腿汤饭 」正!   

《得龙大饭店》「陈皮鸭腿汤饭 」

 开业四十馀年的老字号,以古法怀旧菜式见称的《得龙大饭店》, 陈皮鸭腿汤饭,芳香扑鼻,鲜浓香醇,充满鸭肉精华,鸭皮下的肉仍相当粉嫩,质感柔软富弹性。

 多年来, 除了当年在西环的老高陞茶楼吃过之后, 这个算是鸭腿汤饭中的佳作。  

推介: 山渣咕噜肉, 四宝滑鸡扎, 怀旧猪膶烧卖, 猪肚烧卖, 鹌鹑蛋烧卖, 腊肠卷、虾酱鲜尤等。 

 《得龙大饭店》晚巿的古法菜大部份要预定 

地址:新蒲岗康强街25-29号地下  

电话: 2320 7020 / 2322 3783    

深水埗的《信兴酒楼》普洱茶靓, 古早味浓    

《信兴酒楼》位于深水埗的老店信兴酒楼,有80年的历史,一踏进这儿, 充满历史痕迹:除了古旧的装修(地砖、木卡座 ...)、传统的佈局(开放式自助冲茶间、晚市吃碟头饭和小菜分开两个厅 ...深水埗要找上一间吃两三小时都不会被赶的食肆,非呢一间莫属!  

这裡搭枱是必须的, 自助式冲茶, 水滚茶(普洱)靓,便可以自己拿着一张卡去挑点心吃。   

老式点心推介: 「节瓜脯」一道怀旧点心,要吃到这些老式点心非易事。猪肉有鲜味,瓜甫蒸至腍身有瓜甜味, 不错!, 「鸭脚扎」两条美腿, 裡面有猪肉, 芋头, 芋头吸了鸭油 又香又粉, 「鹌鹑蛋烧卖」係乾蒸烧, 鸡扎,「 鲮鱼球」鲮鱼味很浓,加上很多配料,吃起来,很有口感又好味,而且大大粒,实在非常抵食, 「豉汁排骨」加上了黑榄角及芋条同蒸,是市面上绝无仅有的古早味,单是这一点便一定要支持!!  

《信兴酒楼》 地址: 深水埗桂林街93号地下 

电话: 2386 8946  

来源:msblq 责任编辑:阿苗
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